Galettes de courgettes et tomates confites

Ingrédients

• 2 courgettes

• 2 œufs

• Sel, poivre, épices

• Tomates cerises

• Fromage blanc

• 1/2 plaque de fêta

• Herbe fraîche au choix

Préparation

1. Faire rôtir les tomates cerises au four arrosées d’un filet d’huile d’olive.

2. Râper les courgettes, les essorer et les mélanger aux œufs, sel, poivre, épices.

3. Former des petites galettes plates ou bien une grande.

4. Mettre au four à 180°C pendant 15/20 min.

5. Sauce : fromage blanc, fêta, herbe fraîche ciselée.

6. Sur les galettes de courgettes mettre un peu de sauce puis les tomates rôties au four.

7. À déguster tiède !