Soupe de pois chiche

Ingrédients

• 2 poireaux

• 3 carottes

• 50 gr de chorizo

• 1 boite de pois chiches

• 60 cl de bouillon de légumes

• 1 c à s de coriandre ciselée

• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en petits morceaux.

2. Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.

3. Couper le chorizo en très petits morceaux.

4. Faire revenir le chorizo dans une cocotte à feu moyen sans matières grasses. Ajouter ensuite les carottes et les poireaux. Laisser cuire à feu moyen 5 min.

5. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

6. Égoutter et rincer les poix chiches à l’eau froide.

7. Les ajouter à la soupe et cuire à nouveau 10 minutes.

8. Retirer du feu, ajouter la coriandre ciselée et le piment (selon votre goût).