Pancakes

Ingrédients (pour 6-8 petits pancakes)

• 100 g de farine de sarrasin ou de châtaignes

• 50 g de farine de riz complet

• 1 c. à soupe de sucre de coco

• 1 c. à café de poudre à lever sans gluten

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• 200 ml de lait végétal (amande ou avoine)

• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive douce

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les farines, levure, cannelle, sucre de coco et sel.

2. Ajouter l’œuf, puis incorporer petit à petit le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.

3. Ajouter l’huile de coco fondue et bien mélanger.

4. Laisser reposer 10 min (les farines s’hydratent, les pancakes seront plus moelleux).

5. Cuire dans une petite poêle chaude légèrement huilée : 1 à 2 minutes de chaque côté.