Boulettes de courgettes

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500 g de courgettes

• 1 plaque de feta

• 2 œufs

• 100 g de chapelure ou de flocons d’avoine

• 1 petit oignon rouge

• Poivre

• Jus d’1/2 citron 

Pour la sauce :

• 200 g de yaourt grec

• 1 c. à café de curry

• 4 branches de menthe fraîche

• Jus d’1/2 citron

• Sel

• Poivre 

Préparation

1. Râper les courgettes puis les laisser égoutter dans un saladier avec un peu de sel pour enlever l’excès d’eau.

2. Dans un saladier, mélanger courgettes essorées, feta, œufs, chapelure, oignon, poivre et le jus de citron.

3. Former les boulettes avec les mains en pressant légèrement pour enlever l’excès d’eau.

4. Faire dorer les boulettes 30-35 min avec un filet d’huile d’olive, au four, à 180°C.

5. Mélangez yaourt, curry, menthe ciselée, jus de citron, sel et poivre dans un bol.

6. Servez les boulettes chaudes avec la sauce froide.